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南阳厨师学校——家常挂面的做法

发布时间:2019-08-13 17:37:00

做法:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开后放面条煮至熟,加胡椒,味精。
炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少量硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少量味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:
1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2.里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
先放虾米(要买质量好的)在水里小煮顷刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少量味精,即可。
凉(拌)面
烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。碗里放生抽,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少量硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则滋味就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
备注:挂面(不增加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。增加辅料的挂面,营养成分随辅料的种类和配比而异。挂面易于消化吸收,有改进贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

南阳学厨师,南阳专业厨师培训学校,南阳厨师的摇篮请认准南阳盛唐厨师培训学校,校址:南阳市新华路与工业路交叉口西北角机电宾馆4--6层(新华城市广场斜对面)南阳火车站向东直行500米左转路西即到

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