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南阳厨师学校——炒河粉的做法

发布时间:2019-10-05 17:12:00

做法一:

河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅,留意必定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。

1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜,再撒适量的葱花,炒匀后即可出锅上碟。

做法二:

资料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

1、河粉用温水浸泡;

将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;

姜洗净切丝,蒜苗切段;

锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;

加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;

放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,终究下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;

放入鸡精炒匀即可。

做法三:

资料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖

将鸡蛋打散,放少量盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;

卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;

鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,

放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;

放入河粉略微翻炒;

再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;

终究放入葱花即可。

做法四:

资料:河粉1000g 鸡蛋2个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g

肉饼切小条,火腿肠切片。鸡蛋2个打成蛋液待用。豆芽摘洗洁净待用。

炒锅下油,下肉末划开炒散至变色下切好的肉饼和火腿肠略炒。

炒好的食材拨至锅边,倒入蛋液。

快炒至蛋液熟后盛起炒锅另下油。

倒入豆芽翻炒。

倒入起前炒好的食材,加盐,胡椒粉和生抽调味。

倒入河粉。

开小火,慢慢炒匀后出锅。

做法五:

资料: 河粉 鸡蛋 菜心 油 蒜末 生抽 盐

菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。

平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。

铲成小块,下蒜末爆香。 下菜心炒至变色。

下河粉。

炒匀炒软。

下生抽和盐。

拌均出锅。

做法六:

用料:河粉250克,绿豆芽200克,韭菜100克。

调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少量,水二汤匙。

调作进程:

1.将河粉挑松或剥开。

2.洗净绿豆芽,沥干水。

3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。

4.锅里下油三汤匙烧热,放入绿豆芽炒数下,倒入河粉炒匀,参加调味品及韭菜炒至汁干,色彩均匀上碟即成。 

做法七:

质料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。

腌料:麻油、胡椒粉少量,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。

调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。

芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。

制作进程:

1.虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。

2.鸡蛋加调味品打散,参加虾仁。

3.将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。

4.锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

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