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南阳小吃烘焙学校——你了解奶酪的分类吗?

发布时间:2020-01-10 08:11:00

奶酪这种东西,不爱则已,一旦入坑就难抽身,假如你爱上了奶酪,吃什么都会想要配奶酪:吃披萨撒奶酪,吃沙拉拌奶酪,喝葡萄酒是为了搭奶酪,就算什么都没有,单吃奶酪也满足。本以为自己已经爱得张狂,没想到朋友比我爱的还张狂,终于知道为什么会有奶酪圈套这种词汇了!总之,这是个美好的坑。

已入坑或想入坑的你,是否已了解奶酪有哪些基本分类?今天就来讲讲烘焙里常用的奶酪分类。

一、鲜奶酪

鲜奶酪是彻底新鲜、未彻底老练加工处理,介于牛奶和老练奶酪之间的状态。因此,鲜奶酪相当纯粹,白色柔软质地、散发淡淡酸味和奶香味,因可口芳香使鲜奶酪成为了烘焙产品中的佳候选配料。但需求注意的是鲜奶酪有必要冷冻保存且赶快食用。

二、半软奶酪

半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别。这种奶酪非常稚嫩,出于此原因,没有皮衣的半软奶酪需求蜡皮包裹保存。因为半软奶酪滋味不浓郁而且极易融化,关于不吃芝士的人来说,这是佳的选择。

三、半硬奶酪

半硬奶酪是巨大的奶酪分类,年份较长、质地健壮而且营养均衡。因为它们内涵营养均衡且滋味新鲜,所以半硬奶酪是红酒的抱负调配。

四、硬质奶酪

假如你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话,这种硬质奶酪就适宜不过了。硬质奶酪因其有咸味、香味浓郁而且简略氧化,是奶酪屑的抱负奶酪,但质地比较粗糙、很难切片。

五、再制奶酪

美国FDA规则,再制奶酪的材料至少51%是天然奶酪,49%的成分里,有添加剂、水、其他奶类材料等。

再制奶酪和天然奶酪比照,再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪质地较硬。

烘焙中的主要运用:汉堡、三明治、蘸酱等。

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